Pour un repas ensoleillé, laissez-vous séduire par la recette de tarte à la tomate du chef juan arbelaez. Avec une astuce originale, il la rehausse grâce à un condiment qui fera plaisir à vos papilles. Facile et rapide à réaliser, ce plat est parfait pour les jours d'été.
Cette tarte aux tomates, emblématique de la saison estivale, se révèle encore plus savoureuse grâce à l'ajout de moutarde. Au lieu d’appliquer simplement ce condiment sur la pâte, le chef juan arbelaez concocte une sauce tomate à la moutarde ancienne, ajoutant ainsi une dimension de saveurs inédite à ce plat. Préparez-vous à savourer deux fois plus de tomates avec cette excellente recette !
la recette de tarte à la tomate
Idéale pour un dîner estival, la recette du chef juan arbelaez est à la fois simple et gourmande, offrant une alliance parfaite entre tomate et moutarde.
ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée rectangulaire
- 1 oignon rouge
- 2 grosses tomates
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée de thym effeuillé
- 15 tomates cerises multicolores
- 1 boule de mozzarella ou burrata
- sel et poivre
préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson, repliez les bords et piquez-la. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Ciselez l'oignon rouge et coupez une grosse tomate en dés.
- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, ajoutez les dés de tomate et la moutarde. Assaisonnez et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Etalez ce mélange sur votre pâte précuite.
- Coupez les tomates cerises en deux et la grosse tomate en quartiers, puis disposez-les sur la tarte.
- Coupez la mozzarella et répartissez les morceaux sur la tarte. Ajoutez un assaisonnement de sel et de poivre.
- Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
comment éviter la détrempe de la tarte ?
Pour garantir une pâte croustillante, il est conseillé de la cuire à blanc, comme le suggère juan arbelaez. Si vous omettez cette étape, pensez à faire dégorger vos tomates : saupoudrez-les de sel et laissez reposer de 10 à 20 minutes. Veillez à bien les égoutter avant de les disposer sur la pâte. Enfin, parsemez la pâte crue de chapelure ou de semoule pour absorber l'excès de jus pendant la cuisson, une méthode efficace pour de nombreuses tartes salées.
