La feta, ce fromage emblématique, est un véritable bonheur pour les amateurs de cuisine. Toutefois, une fois le paquet ouvert, elle peut sécher rapidement. Découvrez ici des méthodes simples et efficaces pour prolonger sa durée de vie au réfrigérateur.
1/ La feta en saumure
La saumure est la technique traditionnelle de conservation permettant de garder la feta jusqu’à trois mois. Pour ce faire, préparez une saumure avec une cuillère à café de sel dans 200 ml d’eau. Plongez la feta dans ce mélange, fermez hermétiquement le récipient et conservez-le au réfrigérateur.
2/ La feta marinée
Pour une conservation d'environ trois semaines à un mois, égouttez la feta correctement et placez-la dans un bocal en verre. Couvrez-la d’huile d’olive et ajoutez des aromates à votre goût, tels que du romarin, des olives ou des flocons de piment. Mettez ensuite le pot au réfrigérateur.
3/ La feta au filet d’huile d’olive
Cette méthode permet une conservation rapide, jusqu'à quatre jours. Placez simplement la feta dans un récipient hermétique et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive avant de la mettre au réfrigérateur.
D'où vient la feta ?
Originaire de Grèce, la feta est un fromage basé sur le lait de brebis et de chèvre. Pour bénéficier de l’appellation « feta », le fromage doit être produit en Grèce, contenant au moins 70 % de lait de races locales. De plus, sa fabrication doit se faire sans additifs ni agents de conservation, avec une teneur en matières grasses limitée à 43 % et 56 % d'humidité.
D'un point de vue étymologique, le mot « feta » vient du grec "φέτα", lui-même dérivé de l'italien "fetta" signifiant "tranche". Les premières mentions de la feta remontent à l’Antiquité, évoquées dans l’Odyssée, où le cyclope Polyphème transportait du lait de brebis qui s’est transformé en fromage.
