Vous rêvez d'un dessert savoureux, aérien et simple à préparer ? La chef julie andrieu a partagé sur instagram sa recette de pavlova, parfaite pour éblouir vos invités tout en vous régalant.
Pour égayer vos repas estivaux, rien de tel qu'un dessert séduisant et riche en saveurs. La pavlova est l'option idéale, car elle peut être préparée avec des fruits de saison, que ce soit des fraises pour une note estivale légère ou des fruits exotiques pour une explosion de saveurs. Julie andrieu, célèbre auteure et critique culinaire, a dévoilé à ses 538 000 abonnés sa "version sans prise de tête" de cette douceur. Elle souligne cependant qu'il faut accorder une attention particulière à la préparation.
Les ingrédients pour une pavlova parfaite
Pour 6 à 8 portions
- 50 g d’amandes effilées
- 200 g de blancs d’œufs (environ 4 à 5)
- 250 g de sucre glace
- 2 cuil. à café de fécule de maïs
- 2 cuil. à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
- Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
- Fruits : 50 g de fraises, 50 g de framboises, 50 g de cassis
- 1 gousse de vanille
- 35 cl de crème liquide entière
- 50 g de mascarpone
- Sucre glace pour décorer
- Basilic frais pour la finition
Étapes clés pour réussir votre pavlova
- Préchauffez votre four à 170 °C et faites dorer les amandes effilées pendant environ 10 minutes.
- Pour la meringue, battez les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez le sucre glace petit à petit, puis ajoutez la fécule de maïs, le vinaigre et la vanille.
- Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et fixez-la avec un peu de meringue à chaque coin. Étalez la meringue uniformément.
- Enfournez et réduisez la température à 170 °C. Faites cuire pendant 35 minutes.
- Préparez la crème en mélangeant la crème et le mascarpone, puis incorporez les graines de vanille et montez le tout en chantilly.
- Une fois la meringue refroidie, retournez-la délicatement sur un torchon, retirez le papier sulfurisé et étalez la crème dessus avant de garnir avec les fruits et de la rouler.
- Pour la touche finale, décorez avec le reste de crème, des fruits, les amandes dorées, un peu de sucre glace et des feuilles de basilic frais.
Conseils pour une meringue réussie
La meringue peut être la partie la plus délicate de la pavlova. Pour vous assurer d'un résultat impeccable, pesez les blancs d’œufs au lieu de compter. Tamisez le sucre glace et, si vous souhaitez une meringue bien blanche, enfournez-la à 80 °C pour une cuisson lente.
