L’automne, avec ses couleurs éclatantes et ses saveurs chaleureuses, est le moment rêvé pour faire un savoureux mélange de chou et pomme. En cocotte, cet alliage se transforme en un plat réconfortant qui invite à la convivialité, prêt à embellir vos repas en famille. Suivez cette recette simple et délicieuse qui apportera une touche d’originalité à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 1 pièce de chou vert
- 4 pommes
- 150 grammes de lardons
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Thym
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Préparer le chou
Pour commencer, enlevez les feuilles extérieures du chou si elles sont abîmées. Découpez-le ensuite en quarts, retirez le cœur dur et émincez-le finement.
Étape 2 : Découper les pommes
Lavez les pommes, découpez-les en quartiers sans les peler, en retirant les pépins puis tranchez chaque quartier.
Étape 3 : Cuisson des lardons
Dans une cocotte préalablement chauffée à feu moyen, faites dorer les lardons. Réservez-les ensuite, tout en conservant la graisse dans la cocotte.
Étape 4 : Suer oignons et ail
Ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cela permet d’extraire l’humidité sans coloration.
Étape 5 : Ajouter le chou
Incorporez le chou émincé et remuez pendant quelques minutes afin qu’il s’imprègne des saveurs.
Étape 6 : Incorporation des ingrédients restants
Ajoutez les pommes tranchées, les lardons, versez le bouillon de légumes et parsemez de thym. Salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 7 : Mijoter
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, goûtez un morceau de chou ; il doit être tendre tout en gardant un léger croquant.
Accords mets et vin
Pour sublimer ce plat réconfortant, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Chenin Blanc d’Anjou sera idéal grâce à ses arômes minéraux qui contrebalancent la douceur des pommes.
Origine de la recette
Ce plat s’inscrit dans une tradition culinaire ancrée dans l’utilisation de produits frais et locaux. Fusionnant le goût terreux du chou et la douceur des pommes, il célèbre les délices de notre terroir.
