Prêt pour un voyage gustatif aux Antilles ? Laurent Mariotte vous entraîne dans la préparation d'un flan coco traditionnel, une recette accessible qui vous comblera de bonheur. Préparez-vous à savourer cette douceur !
Lors de son dernier séjour en Martinique, Laurent Mariotte a récolté la recette du flan coco, véritable emblème de l'île. Ce dessert allie la douceur du flan à la texture unique de la noix de coco râpée, le tout sublimé par un caramel maison. Et le meilleur ? Il se prépare en seulement 15 minutes ! Ensuite, il vous suffira de le laisser refroidir au réfrigérateur. Alors, êtes-vous prêts à cuisiner ?
Ingrédients pour le flan coco de Laurent Mariotte
Le secret d'un flan coco digne des Antilles ? Utiliser de la noix de coco fraîche ! Si vous en trouvez, n'hésitez pas à l'acheter chez votre primeur. Ouvrez la noix et mixez-la pour obtenir de la noix de coco râpée. Voici les quantités nécessaires pour 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 4 œufs
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de noix de coco râpée fraîche + un peu pour la présentation
- 1 gousse de vanille entière
- 150 g de sucre de canne en poudre
Étapes pour concocter le flan coco
Notez que le flan doit reposer au frais pendant un minimum de 4 heures. Pour un résultat optimal, préparez-le la veille. Cela permettra au flan d'être plus ferme et plus facile à couper. Laurent Mariotte recommande d'utiliser un moule à manqué rond, mais un moule à cake traditionnel fonctionne aussi.
- Préchauffez votre four à 150 °C (th. 4-5).
- Réalisez un caramel en faisant fondre le sucre avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau. Une fois le caramel d'une belle couleur ambrée, versez-le dans votre moule à manqué.
- Dans un saladier, combinez le lait concentré et les œufs, puis mélangez bien. Ajoutez le lait de coco, la vanille grattée, puis la noix de coco râpée. Bien mélanger l'ensemble avant de verser dans le moule, immergé dans un plat à four avec un peu d'eau pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pendant 45 minutes à 150 °C.
- À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Démoulez délicatement en retournant le moule sur un plat de service et parsemez de noix de coco fraîchement râpée. Découpez en tranches et savourez avec une citronnade faite maison !
N'attendez plus pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. Que ce soit pour un événement spécial ou juste pour le plaisir de cuisiner, ce flan coco est l'incontournable à partager sans modération.
