Jean-François Piège, Joël Robuchon et Alain Passard fusionnent innovation et traditions japonaises avec des sushis et makis à la fois raffinés et savoureux.
Des chefs étoilés à l'inspiration japonaise
Joël Robuchon, reconnu pour ses 30 étoiles Michelin, s'inspire des cuisines du monde entier, notamment celle du Japon. Dans un classique roll, il marie avec élégance feuilles de riz, carottes, avocats, concombres, et une touche de sauce soja. Sa création hawaïenne, à base de pomme Granny et de saumon fumé, offre une rencontre audacieuse entre acidité et fondant. Robuchon ne manque pas d'audace avec une recette de sushi de Saint-Jacques, cuite manière crème brûlée, qui stimule les papilles.
Jean-François Piège nous enchante également avec son maki au thon cuit, accompagné de concombre et aneth. De son côté, Alain Passard réinvente le sushi en version veggie, choisissant du riz noir et divers légumes. Avant de déguster, comme le dirait un hôte japonais : "Dozo Omeshi agari Kudasai" (どうぞお召し上がりください) – un chaleureux "Bon appétit".
Les variétés de sushis et makis à découvrir
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Apprenez en vidéo comment réaliser vos makis et sushis
Visionnez nos 14 photos illustrant la préparation des sushis et makis pour une immersion totale dans la cuisine japonaise.
