Les sels minéraux, bien que non énergétiques, jouent un rôle crucial dans le fonctionnement de notre corps. Ils sont indispensables pour maintenir la santé des os, des muscles, du cœur et du sang, et interviennent dans de nombreux mécanismes biologiques.
Les principaux sels minéraux
Le magnésium: Il est impliqué dans plus de 300 réactions biochimiques. En grande partie présent dans nos os et dents, il contribue à la production d'énergie cellulaire, à la réactivité musculaire et à la régulation de l’humeur.
Le calcium: Indispensable pour la croissance osseuse et la minéralisation, le calcium est crucial pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes et les personnes âgées. Il aide également à la contraction musculaire.
Le phosphore: En complément du calcium, il est essentiel pour la formation des os et des dents.
Le fer: Composant des globules rouges, une carence en fer peut conduire à l'anémie et à une baisse de l'immunité.
Le sodium: Crucial pour maintenir la pression artérielle et assurer la transmission nerveuse, il est généralement présent en quantité suffisante dans notre alimentation, notamment grâce au sel, bien qu'un excès puisse entraîner des problèmes de santé.
Le potassium: Il joue un rôle opposé à celui du sodium dans l'organisme et est fondamental pour le fonctionnement cardiaque. Un déséquilibre de ce minéral peut causer des troubles cardiaques.
Où les trouve-t-on ?
Une alimentation diversifiée est la clé pour un apport adéquat en sels minéraux.
- Magnésium: Présent dans les céréales complètes, les légumineuses, le cacao et certaines eaux minérales comme Hépar.
- Calcium: Recherchez-le dans les produits laitiers, les légumes verts, les fruits oléagineux et certains poissons, comme les sardines et les anchois.
- Fer: Les meilleures sources incluent le boudin noir et le foie, mais la viande rouge fournit également une bonne quantité. Attention, le fer d’origine végétale, comme celui des épinards, est moins bien absorbé.
Sodium: Sa principale source est le sel. La majorité des gens n'ont pas de carences en sodium, même avec une cuisine peu salée.
Potassium: Abondant dans les haricots blancs, les pommes de terre au four, les palourdes, les épinards, les bananes, et généralement dans tous les aliments d'origine végétale.
