Vous en avez assez des soupes sans saveur ? Cette recette de velouté au chou-fleur et champignons avec du chorizo pourrait bien être la solution qu'il vous faut !
La soupe est bien connue pour ses bienfaits : faible en calories et riche en vitamines, minerals et fibres, elle est parfaite pour un repas chaleureux. Néanmoins, pour séduire tout le monde, elle doit être appétissante et savoureuse. À cette fin, laissez-vous inspirer par la proposition de l'influenceuse Sophievdvlle sur TikTok. Sa recette innovante associant chou-fleur, champignons et chorizo est promise à devenir un classique incontournable !
L'alliance réussie du chou-fleur et du chorizo
Pour concocter ce velouté aux accents hispaniques, commencez par retirer la peau d'un chorizo, que vous découperez en dés. Faites-les dorer dans une poêle chauffée, sans ajout de matières grasses.
Pendant ce temps, épluchez et émincez un oignon et préparez une gousse d'ail que vous garderez entière. Une fois les dés de chorizo dorés, retirez-les de la poêle et ajoutez l'oignon et l'ail pour les faire revenir à leur tour.
Ensuite, préparez votre chou-fleur : retirez les feuilles et la base, puis détachez les fleurettes. Ajoutez-les à la poêle avec une pincée de safran, un peu de sel et de poivre, puis mélangez le tout.
Versez 50 cl d'eau et 50 cl de lait, avant d’émietter un cube de bouillon de volaille dans la préparation. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Incorporez les dés de chorizo ainsi que 4 cuillères à soupe de champignons préalablement sautés dans du beurre ou de l'huile. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux. Au moment de servir, parsemez de persil ciselé et décorez avec quelques champignons.
Ne jetez plus les feuilles et le tronc du chou-fleur !
Vous avez l’habitude de jeter les feuilles et le trognon de votre chou-fleur ? C’est peut-être une erreur ! Ces parties sont tout aussi comestibles et peuvent ajouter de la saveur à vos plats. Conservez les feuilles tendres, après avoir lavé soigneusement le tronc. Vous pouvez les émincer et les sauter au wok avec un peu de sauce soja et de curry, ou encore les intégrer dans une soupe.
Une autre idée serait de les faire cuire, puis de les mixer avec de la crème et des oignons pour créer une sauce originale à servir avec des pâtes. En cuisine, rien ne se perd, tout se transforme !
