Dans son ouvrage récent Le guide d'achat pour bien manger (éditions First), paru le 21 septembre 2023, le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste de renom, analyse 700 produits courants disponibles en supermarché. Dans une interview accordée à Top Santé, il partage des astuces précieuses pour guider les consommateurs vers de meilleures décisions alimentaires.
Actuellement, 90 % des Français fréquentent les supermarchés pour leurs achats quotidiens, faisant de la grande distribution la principale source d'approvisionnement alimentaire. Conscient de cette réalité, le Dr Cohen s'engage à éclairer les choix alimentaires des Français.
Dans son livre, il déchiffre les étiquettes de nombreux produits, permettant ainsi de distinguer les choix sains de ceux à éviter. « Les consommateurs deviennent de plus en plus conscients de la qualité des aliments qu'ils achètent. Par exemple, l'huile de palme a suscité des interrogations qui ont poussé les industriels à s'adapter », explique-t-il.
Les produits à éviter dans les supermarchés
Le Dr Cohen met en garde contre l'achat de produits simplement attrayants, aussi bien en termes de packaging que de nom. « Il ne faut pas se fier aux apparences. Examinez toujours l'étiquette avant de faire un choix », insiste-t-il. Certains produits, en particulier, devraient être évités.
Les plats préparés
Le médecin identifie les plats préparés comme les premiers à proscrire. « Pour offrir des prix bas, les fabricants utilisent des ingrédients de qualité inférieure, souvent au détriment de la saine alimentation. Il est rare de trouver un plat surgelé contenant du poulet de premier choix », souligne-t-il.
Les rillettes et pâtés
Tout comme les plats préparés, les rillettes et pâtés ne peuvent pas garantir une qualité acceptable aux prix affichés, selon le Dr Cohen. « En examinant une mousse de canard au porto, j’ai constaté que le premier ingrédient était du gras de porc, ce qui est néfaste pour la santé. Quand un produit a une graisse animale comme premier ingrédient, il vaut mieux se méfier », préconise-t-il.
Les nouilles instantanées
Les nouilles instantanées, bien que populaires, renferment souvent des arômes artificiels et des exhausteurs de goût. « Ces produits peuvent contenir des ingrédients préoccupants pour la santé », avertit le Dr Cohen.
Les coquillettes nature au beurre « express » sont une autre catégorie à consommer avec précaution. Ces pâtes pré-cuites peuvent contenir divers émulsifiants et colorants, qui peuvent ne pas être sans risque. « Il est crucial de lire attentivement les étiquettes, car même des produits qui semblent innocents peuvent contenir des substances indésirables », conclut le Dr Cohen.
Pour une exploration plus approfondie des choix alimentaires, découvrez Le guide d'achat pour bien manger (éditions First).
