Le printemps est enfin là et avec lui, le retour tant attendu des fraises ! Pour fêter la saison de ce fruit exquis, réalisez ce tiramisu aux fraises et spéculoos qui ne manquera pas d’impressionner vos convives. Simple à préparer et étonnamment léger, ce dessert ravira les papilles sans culpabilité. Êtes-vous prêts à y goûter ?
Le mois d'avril marque le véritable coup d’envoi des journées ensoleillées, mais surtout l’arrivée des fraises ! Premièrement disponibles à la fin mars, elles se retrouvent en grande quantité lors du week-end de Pâques. À chaque printemps, les amateurs de douceurs aux fraises se réjouissent de pouvoir enfin savourer ces délices. Qu'il s'agisse de pavlova, panna cotta ou tartes, les fraises se déclinent sous des formes variées et font le bonheur de tous. C'est également le moment idéal pour revisiter les classiques comme le tiramisu.
Cette fois, au lieu de biscuits désespérément imbibés de café, laissez-vous séduire par de délicieuses fraises gariguettes. Pour une touche de croustillant, optez pour du spéculoos à la place du cacao. Cette recette remarquable est l'œuvre de Malika Oualli, connue sur Instagram sous le nom de Mes_délicieuses_creations. Pour ceux qui hésitent à céder à la tentation de son tiramisu, sachez que, contrairement aux idées reçues, il est simple à réaliser et plus léger que sa version traditionnelle, grâce à un ingrédient secret.
Recette de ce tiramisu léger sans œuf
Oui, il est tout à fait possible de préparer un tiramisu sans œufs ! La clé réside dans l'incorporation de yaourt grec qui apportera légèreté et crémeux. Voilà l'astuce de la créatrice culinaire pour un tiramisu aux fraises et spéculoos à savourer en famille lors d’une belle journée. Peu importe le temps qu'il fait, vous serez ravis de déguster ce dessert irrésistible !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide
- 250 g de crème liquide entière
- 2 yaourts grecs de 125 g chacun
- 180 g de lait concentré sucré
Pour la purée de fraises :
- 280 g de fraises surgelées (ou fraîches si disponibles)
- 60 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration et l’intérieur du tiramisu :
- 1 grande barquette de fraises
- 1 paquet de spéculoos hachés
- 1 paquet de biscuits cuillère
Étapes de la recette :
- Commencez par préparer la purée de fraises. Dans une casserole, faites chauffer les fraises surgelées avec le sucre et le jus de citron. Écrasez à la fourchette pour obtenir une purée semi-liquide, amenez à ébullition puis laissez refroidir.
- Pour la crème mascarpone, dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème liquide, le lait concentré et la vanille (grattée si vous utilisez une gousse). Fouettez jusqu'à obtenir une consistance légère.
- Après avoir monté la crème, incorporez doucement les yaourts grecs à la préparation.
- Dans un plat de 20 cm de diamètre, disposez une couche de biscuits cuillère légèrement imbibés de lait.
- Ajoutez une couche de crème mascarpone et yaourt sur les biscuits.
- Versez une couche de purée de fraises sur la crème.
- Disposez des morceaux de fraises fraîches et saupoudrez de spéculoos hachés sur le tout.
- Laissez votre tiramisu au réfrigérateur toute la nuit pour qu’il prenne et que les saveurs s'unissent. Avant de servir, décorez avec des fraises coupées.
Quand est la saison des fraises ?
Peut-être ne le saviez-vous pas, mais il existe plus de 600 variétés de fraises, récoltées de début avril à juin. Bien que certaines puissent être disponibles dès mars et jusqu'en juillet pour les plus tardives, c'est assez exceptionnel. La majorité de la récolte française provient des régions Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône-Alpes, et Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les amoureux de ce fruit ne devraient pas rater une occasion de savourer ces délices !
