Moins répandue que sa célèbre cousine la paëlla, la fideuà a cependant su conquérir les cœurs et les palais en Espagne. Ce plat original utilise des pâtes et se révèle tout aussi savoureux. Laurent Mariotte, chef étoilé et animateur de Petits plats en équilibre sur TF1, partage avec nous sa délicieuse recette de fideuà.
À l'approche de l'hiver, qui n'a pas envie d'un peu d'évasion gastronomique ? Avec sa fideuà, Laurent nous invite à un voyage gustatif. Originaire de la région valencienne, ce plat se prépare avec des vermicelles de pâtes, accompagnés de seiche, de crevettes, et bien sûr, de chorizo ! Les ingrédients mijotent ensemble dans une harmonie d'épices, notamment du safran, du thym et du laurier, le tout agrémenté d'un peu de vin blanc. Ces saveurs inspirantes sont tout simplement irrésistibles.
Les ingrédients nécessaires pour un festin espagnol
Pour préparer cette recette pour quatre personnes, il vous faudra :
- 200 g de pâtes fideo (ou 200 g de spaghetti coupés en petits morceaux)
- 200 g de blancs de seiche
- 12 grosses crevettes crues
- 12 tranches de chorizo
- 1 oignon
- 2 poivrons (rouge, jaune ou vert)
- 6 cl de vin blanc
- 1 pincée de safran en poudre
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
Une préparation simple et rapide
Pour la préparation, commencez par faire revenir le chorizo dans une poêle chaude, puis mettez-le de côté. Dans la même poêle, faites dorer quelques minutes les blancs de seiche, puis réservez-les. Répétez la démarche avec les crevettes préalablement décortiquées.
Épluchez et émincez l'oignon ainsi que les poivrons. Faites revenir ces légumes dans la poêle avec un généreux filet d'huile d'olive. Une fois les légumes tendres, ajoutez le vin blanc et incorporez les pâtes au mélange d'oignon et de poivrons, en laissant cuire le tout pendant environ 12 minutes.
Dans une petite quantité d'eau, diluez le safran avant de l'ajouter à votre préparation. Assaisonnez avec du thym, une feuille de laurier, du sel et du poivre. Enfin, mélangez soigneusement et intégrez toutes vos garnitures cuites aux pâtes, puis couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Servez le plat au centre de la table et savourez ce délice !
