Préserver sa santé cardiaque pourrait passer par l'utilisation du beurre plutôt que de la margarine, selon une récente méta-analyse produite par des chercheurs canadiens.
Bien que l'huile d'olive soit souvent recommandée pour sa santé bénéfique, il est crucial de comparer la margarine et le beurre. Une publication dans le British Medical Journal fournit des éléments de réponse en examinant l'effet des graisses saturées et des acides gras trans industriels sur divers risques de maladies.
Les conclusions des chercheurs
Les équipes de la McMaster University et de l'Université de Toronto ont établi que la margarine, riche en acides gras trans, représente un danger plus sérieux pour la santé que le beurre et le fromage, qui contiennent principalement des graisses saturées. La méta-analyse a révélé que la consommation d'acides gras trans est liée à :
- Une augmentation du risque de décès de 34%
- Un risque de maladie cardiaque accru de 28%
- Une élévation de 21% du risque de maladies cardiovasculaires
À l'inverse, aucune corrélation n'a été établie entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardio-vasculaires, bien que les chercheurs demeurent prudents quant à la consommation de ces graisses.
Les dangers des acides gras trans
Les acides gras trans, souvent utilisés pour prolonger la durée de vie des produits alimentaires et améliorer leur goût, se retrouvent dans de nombreux aliments industriels tels que les gâteaux, les viennoiseries et d'autres plats préparés. Les autorités de santé américaines ont établi des directives pour éliminer ces graisses d'ici 2018, bien que 33% des produits alimentaires sur le marché américain continuent d'en contenir.
Des études soulignent qu'une consommation excessive d'acides gras trans pourrait augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, surtout si leur apport dépasse 2% de l'apport énergétique total. En France, l'apport moyen est d'environ 1,3%, rendant la situation moins critique qu'aux États-Unis.
