Le 15 décembre 2021, Cyril Lignac a ravi nos papilles avec une excuse pour la fête dans son émission "Tous en cuisine". Aujourd'hui, il nous propose une association savoureuse de tacaud meunière avec un risotto de potimarron aux amandes.
Amateurs de poisson, cette recette est faite pour vous ! Alors que Noël approche, le chef emblématique nous émerveille avec un plat à la fois délicat et réconfortant qui saura séduire vos invités. Plongez sans tarder dans les détails de cette préparation culinaire.
Liste des ingrédients pour le tacaud meunière et risotto de potimarron
Pour 4 personnes
- 4 filets de tacaud désarêtés
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 botte de ciboulette
- 4 quartiers de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour le risotto :
- ¼ de potimarron, épluché et coupé en petits dés
- 1 échalote, épluchée et ciselée
- 40 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan
- 150 g d’épeautre cuit
- 1 cuil. à soupe d’amandes concassées et torréfiées
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Équipement nécessaire
- 1 poêle
- 1 sauteuse
- 1 louche
- 1 maryse
- 1 spatule coudée
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 petit bol
Instructions pour préparer le plat
Étape 1 : Dans une sauteuse chaude, versez un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre. Ajoutez l’échalote ciselée et laissez cuire brièvement sans coloration. Pour la suite de la recette, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
