Le Petit Duc, récemment ouvert sous la Canopée des Halles, est devenu un véritable sanctuaire pour les passionnés de douceurs. Cet espace raffiné ravive les saveurs d'antan tout en les réinventant pour le plaisir des papilles modernes.
Un retour aux plaisirs d'autrefois
L'histoire de cette boutique commence dans les années 1990 à Saint-Rémy-de-Provence, lorsque Anne Daguin et Hermann Van Beek ont pris l'initiative de ressusciter des recettes oubliées, dans un cadre discret. En 2012, Laurent Palanque, ancien polytechnicien en quête de nouvelles aventures, reprend les rênes. Sa passion pour les Macarons de Joyeuse, savoureux souvenirs de son enfance, le pousse à redynamiser la maison. Il s’évertue à préserver les recettes authentiques tout en les vendant dans des points de vente prestigieux à travers la France.
Un savoir-faire unique
Fort de son succès avec les macarons, Laurent fait l'acquisition du Petit Duc, qu'il relance avec une énergie renouvelée. Il mise sur un savoir-faire ancestral et des méthodes artisanales, offrant une gamme qui inclut des calissons de Saint-Rémy et des triangles aux amandes, véritables trésors gastronomiques. Ses créations, présentées dans un cadre au charme désuet, mettent en valeur la tradition culinaire française dans un style accueillant.
Un établissement à la fois moderne et authentique
Après l’ouverture d’une première boutique avenue Rapp, Laurent Palanque a choisi la Canopée des Halles pour une seconde adresse. Sous ce toit, l'intérieur évoque une maison de famille, orné de marbre pâtissier et d'étagères en plaques de cuisson. Des objets de décoration et divers accessoires culinaires, certains signés par Anne Buchet, y sont également proposés. C'est un véritable appel à la gourmandise, où chaque visite devient une occasion de redécouvrir le goût authentique des douceurs d'antan.
