Chaque année, le marché de Noël attire les gourmands en quête de délices sucrés, et peu peuvent résister à l'appel du pain d'épices. Que ce soit au miel, agrémenté de zestes d'orange ou parsemé de sucre, ce gâteau épicé envoûte les papilles. Cette saison, pourquoi ne pas relever le défi de faire votre propre pain d'épices maison avec une recette qui garantira moelleux et saveurs?
La quête de la recette parfaite
Face à une multitude de recettes, il est facile de se sentir perdu. Entre les adeptes de la farine de seigle, ceux qui jurent par le lait ou le beurre, et les nombreuses variations d'épices, le choix peut être déroutant. Heureusement, le critique gastronomique François-Régis Gaudry a élaboré une méthode simple et efficace.
La règle de 3 pour un équilibre parfait
François-Régis Gaudry dévoile sa technique sur YouTube, qui repose sur une étonnante règle de 3. Dans un saladier, commencez par mélanger 250 g de farine et 50 g de sucre cassonade. Ajoutez ensuite une série d'épices moulues mesurées précisément à 3 g chacune : anis étoilé, gingembre, cardamome, cannelle et clou de girofle. Puis, n’oubliez pas de compléter avec 3 g de poudre à lever, 3 dl de lait entier et 3 cuillères à soupe de miel de sapin.
Un temps de cuisson maîtrisé
Pour respecter la cuisson sans compromettre le goût, enfournez l’ensemble pendant 1 heure à 150 °C. Un temps optimal pour éviter la surcuisson tout en garantissant un gâteau bien moelleux.
Avec cette recette, vous avez entre les mains les clés d'un pain d'épices digne des plus belles tables. Prêt à éblouir vos convives avec votre réalisation maison ? Enfilez votre tablier et laissez parler votre créativité en cuisine !
