Transformez vos repas avec ces trois recettes originales et anti-gaspillage mettant en avant les fanes de radis. Ne laissez pas cette partie précieuse de votre botte de radis se perdre !
Souvent négligées, les fanes de radis sont pourtant comestibles et offrent de nombreux bienfaits nutritionnels. Riches en minéraux, antioxydants et vitamines, elles donnent aux plats une saveur légèrement piquante, parfaite pour apporter une touche d'originalité. Explorez ces idées gourmandes et engagez-vous dans une démarche zéro déchet.
⋙ Découvrez nos recettes zéro déchet avec des radis roses :
- Cake aux fanes de radis
- Velouté de fanes de radis
- Pesto de fanes de radis
Recette du cake aux fanes de radis
Idéal en apéro ou en entrée, ce cake aux fanes de radis ravira vos convives.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Fanons d'une botte de radis
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de crème fraîche
- 100 g d’emmental râpé
- 1 oignon
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et hachez finement les fanes de radis.
- Émincez l’oignon.
- Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
- Dans un autre récipient, battez les œufs puis incorporez la crème et le fromage râpé.
- Combinez les deux préparations et assaisonnez.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir.
Astuce : Pour un goût encore plus riche, ajoutez des lardons et des épices comme le curcuma.
Recette du velouté aux fanes de radis
Profitez des radis en saison avec un velouté réconfortant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Fanons d'une botte de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 10 cl de crème liquide
- 4 cuillères d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez et hachez les fanes de radis.
- Émincez l’oignon et coupez les pommes de terre en dés.
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les dés de pommes de terre, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.
- Incorporez les fanes de radis et un peu d’eau, puis laissez mijoter 20 minutes.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez la crème.
- Assaisonnez et servez chaud.
Recette du pesto aux fanes de radis
Un pesto simple et rapide qui sublimera vos plats.
Ingrédients pour un petit bocal :
- Fanons d'une botte de radis
- 30 g de pistaches ou pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères d’huile d’olive
- Zeste d’un demi-citron
- 30 g de parmesan
- Sel, poivre et piment en poudre
Préparation :
- Lavez et hachez les fanes de radis.
- Hachez l’ail et mélangez-le avec les fanes, les noix, le zeste de citron, le sel, le poivre, le parmesan, l’huile d’olive et le piment suivant vos goûts.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Conseil : Pour un pesto doux, retirez les fanes jaunies et n’utilisez que les plus fraîches. Les fanes abîmées peuvent servir pour le compost ou d’autres recettes.
