Les chips sont en pleine forme et ne cessent de s'adapter aux tendances culinaires. Artisanales ou industrielles, elles séduisent tous les palais. Zoom sur les incontournables des apéros.
L'origine des chips est fascinante. Selon la légende, leur création remonterait au XIXe siècle, lorsque George Crum, chef au Moon Lake Lodge à Saratoga Springs, s'est vu confronté aux critiques de son client habituel, Cornélius Vanderbilt. Ce dernier trouvait ses frites trop épaisses. Pour lui donner une leçon, George Crum a préparé des tranches fines de pommes de terre frites dans de l'huile bouillante. À sa grande surprise, Vanderbilt a adoré cette nouvelle recette. Ainsi, les chips sont devenues un classique. En France, la consommation a bondi, passant de 900 grammes par personne à 1,4 kilo en dix ans (données panel IRI, 2011).
La tendance des chips raffinées
Au fil du temps, les chips, autrefois populaires, se sont transformées en produits de luxe. Tyrell's, une marque anglaise au marketing artisanal, a su s'imposer sur le marché du snack apéro. Ses chips, vendues presque deux fois plus cher que les marques classiques, remportent un grand succès. À Paris, Delphine Plisson, de la Maison Plisson, révèle que sa boutique a écoulé 1 200 paquets de chips à la truffe dans les premiers mois suivant son ouverture. La tendance s'oriente vers des saveurs uniques, notamment celles à base de légumes, qui permettent de grignoter avec moins de culpabilité. Qu'elles soient artisanales ou issues de la grande distribution, les chips aux goûts audacieux sont désormais omniprésentes.
Notre sélection de chips originales :
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