Elles s’appellent Delphine, Anne-Laure, Stéphanie, Rozenn et Anne-Catherine. Portraits de cinq « femmes de bière » qui élèvent cette boisson millénaire, souvent considérée comme masculine, en un art à part entière.
La consommation de bière en France a atteint 32 litres par an et par habitant (1), et ce secteur, au-delà de ses racines artisanales, voit un changement de perception. De plus en plus, la bière est perçue comme un produit raffiné, loin de son image initiale de "bibine". Élisabeth Pierre, fondatrice du cercle Bierissima, œuvre pour briser les stéréotypes.Encore aujourd'hui, la bière est souvent considérée comme "une boisson d'homme", tant dans sa production que dans sa dégustation. Élisabeth renvoie un message fort : "On parle encore de 'brasseur' de manière générale, alors qu'il existe de plus en plus de brasseuses!"
L'héritage des 'ale wives'
Historiquement, la bière n'a pas toujours été un domaine masculin. Dans la Grande-Bretagne médiévale, les "ale wives" proposaient leurs créations dans des établissements que l'on décrirait aujourd'hui comme des pubs. En poussant encore plus loin le temps, en Mésopotamie, le brassage de bière était une activité domestique typiquement féminine. Nos brasseuses modernes, telles que Delphine, Anne-Laure, Stéphanie, Rozenn, et Anne-Catherine, héritent de cet art ancestral, souvent après des parcours professionnels très divers. Elles partagent aujourd'hui leur passion et leur savoir-faire.
Des parcours inspirants
Anne-Catherine Sailly, par exemple, a troqué le tourisme pour la brassage, inspirée par le brassage amateur pratiqué dans sa grange. "Je fais de la bière comme je fais la cuisine, chaque création est une aventure!" La brasserie biologique qu'elle a fondée met en avant des produits locaux, reflet de sa passion pour l'authenticité.
Delphine Roulier a longtemps évolué dans le secteur viticole avant de sauter le pas vers la bière. Verre de bière à la main lors d'un salon, elle a pris conscience des préjugés que l'on porte sur les femmes dans le domaine de la bière. "La bière est un produit qui ne trahit pas, tout comme le vin. Chaque brasseur doit refléter son univers".
Rozenn Mell, quant à elle, a combiné ses racines agricoles avec la brasserie, favorisant l'utilisation de houblon français et d'herbes aromatiques bretonnes. Sa philosophie? Créer une bière qui porte sa personnalité.
Perspectives de femmes brasseuses
Avec un cadre professionnel souvent perçu comme masculin, Stéphanie Altermatt a découvert sa passion pour la bière en Autriche à l'âge de quinze ans. Aujourd'hui, elle multiplie les projets : ateliers de brassage, bars, et un laboratoire de microbiologie, malgré le défi d'être une femme dans un monde encore dominé par les hommes.
Comme Anne-Laure Pelloux-Prayer, qui revient d'une visite dans une brasserie; cette expérience a été pour elle une révélation. "Créer une bière, c’est comme un art; chaque gorgée révèle un peu de soi." Elle souligne l'importance de l'approche féminine dans la création de bières plus subtiles et équilibrées, un atout que les brasseuses pourraient mettre en avant face à leurs homologues masculins.
L'essor de la brasserie est en pleine transformation, et ces brasseuses jouent un rôle essentiel pour redéfinir l'image de la bière. Elles s'engagent à la féminiser, à travailler pour une plus grande reconnaissance, non seulement parmi les consommateurs mais également à travers l'industrie. Cette nouvelle vague de brasseuses prouve que la bière a bien des choses à raconter, et leurs histoires méritent d'être entendues et célébrées.
(1) www.lefigaro.fr
