Le chef Cyril Lignac nous régale avec sa recette de pissaladière, une option délicieuse et économique pour vos repas !
Emporté par les arômes du soleil de Nice, Cyril Lignac nous présente une spécialité emblématique : la pissaladière. Ce plat, sorte de pizza garnie d'oignons, d'anchois et d'olives, est parfait en entrée ou au cours d'un repas. Dans son émission sur RTL, diffusée le 10 février 2023, le chef partage ses conseils pour sa réalisation.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- 5 g de sucre
- 40 g de levure de boulanger
- 250 g d’eau
- 50 g de beurre tempéré
- 25 g d’huile d’olive
- 4 à 5 oignons émincés finement
- Olives noires avec noyau
- Anchois marinés
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau.
- Incorporez le beurre en dés et l’huile d’olive pour former une pâte à pain.
- Divisez la pâte en portions de 350 g et formez des boules. Laissez reposer au frigo pendant 1 à 1,5 heures.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez les oignons, le sel et le sucre. Faites caraméliser et cuire à feu doux pendant 12 minutes.
- Étalez la pâte en disques de 28 cm de diamètre et placez-les sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de piquer la pâte.
- Ajoutez le mélange d'oignons et le pissalat préparé (anchois et huile).
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
- Ajoutez les olives et remettez au four pour 3 minutes supplémentaires.
- Servez chaud et régalez-vous !
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