Rien de tel que l’odeur réconfortante d’une pâte de coing maison. Ce fruit de saison, souvent négligé, se métamorphose en une délicieuse confiserie grâce à votre Thermomix. Parfait pour agrémenter vos tartines ou vos desserts avec une note sucrée unique !
20 minutes
45 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 1,5 kg de coings
- 1 kg de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Ustensiles
- Thermomix
Préparation de la pâte de coing
Étape 1 : Préparation des coings
Lavez soigneusement les coings sous l’eau froide pour éliminer le duvet.
Étape 2 : Découpe
Coupez les fruits en quartiers sans les éplucher, puis retirez le cœur et les pépins.
Étape 3 : Mixage
Mettez les quartiers dans le bol du Thermomix et mixez pendant 20 secondes à vitesse 6.
Étape 4 : Ajout des ingrédients
Ajoutez le jus de citron ainsi qu’une quantité d’eau égale au poids des fruits (ici 1,5 kg d’eau).
Étape 5 : Cuisson initiale
Faites cuire 40 minutes à 100°C à vitesse 2.
Étape 6 : Incorporation du sucre
Ajoutez le sucre et réglez pour cuire 30 minutes à 100°C à vitesse 2, sans le gobelet doseur.
Étape 7 : Mise en pot
Après la cuisson, mettez votre pâte de coing en pots et laissez refroidir avant de déguster !
Astuces de chef
Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de pâte sur une assiette froide. Si elle ne coule pas en inclinant l’assiette, c’est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Un accompagnement idéal
Servez cette pâte de coing avec un bon café ou un thé noir, parfait pour compléter le goût sucré et légèrement acidulé.
Info pratique
Le coing provient du cognassier, un arbre apprécié pour ses fruits parfumés qui, une fois cuits, prennent une belle couleur dorée. Sa saison s’étend de septembre à novembre.
Conseils de présentation
Pour une belle présentation, utilisez un petit pot en verre. Cela met en valeur la couleur dorée de votre pâte de coing tout en garantissant une bonne conservation.
