Le cheesecake aux asperges et fromage frais est une interprétation audacieuse du célèbre dessert américain. Idéal pour un dîner printanier, ce plat marie habilement la douceur du fromage frais à la saveur délicate des asperges, créant ainsi une texture crémeuse et savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes d'asperges vertes
- 250 grammes de fromage frais
- 200 grammes de crème fraîche
- 3 œufs
- 200 grammes de biscuits salés
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Mixeur plongeant
Préparation
Préparation de la croûte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Réduisez en miettes les biscuits salés à l'aide d'un mixeur, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à charnière avec ce mélange, en pressant pour obtenir une croûte compacte. Enfournez pendant 10 minutes pour légèrement dorer le fond, puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture
Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture : épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Mixez ensuite les asperges cuites avec le fromage frais, la crème fraîche, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes de Provence jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez ce mélange sur la croûte refroidie.
Cuisson et refroidissement
Enfournez le cheesecake pendant 40 minutes à 160°C. Vérifiez la cuisson, le centre doit être légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, n'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron à votre préparation. Cela apportera une touche de fraîcheur additionnelle à votre cheesecake.
Accord mets et vin
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur les saveurs délicates de ce cheesecake salé.
L'info en plus
Bien que le cheesecake soit d'origine américaine, cette version salée met en avant des ingrédients typiquement français comme les asperges et le fromage frais.
