Paré de nouvelles vertus, le chocolat tient salon ce week-end à Paris
Le chocolat, véritable péché mignon, fait sensation à Paris lors de son 15e salon. Entre esthétique et goût, il séduira assurément tous les amateurs, avec un air de nostalgie et de réconfort.
Nouvelles tendances chocolatées
Désormais, le chocolat répond à une recherche de douceur et d'authenticité, revisitant les parfums de notre enfance. Parmi les grandes tendances à suivre en ce moment, en voici trois qui se démarquent :
- Exploration de grands crus
- Emballages innovants
- Mélange de goût et bien-être
Exploration de grands crus
Les créateurs mettent un point d'honneur à afficher l'origine de leurs fèves sur les emballages, un peu comme pour le vin. Ce concept qui a vu le jour grâce à des pionniers comme Jean-Paul Hévin et Valrhona, a aujourd'hui conquis également les supermarchés. Les amateurs peuvent ainsi déguster un chocolat issu de Tanzanie ou d'Ouganda, célébrant la richesse des terroirs.
"Cette mise en avant des terroirs et des crus permet de valoriser l'authenticité et le savoir-faire des chocolatiers", explique Sylvie Douce, commissaire générale du salon. Cela rassure les consommateurs soucieux de la qualité de leurs gourmandises.
Emballages innovants
Dans un marché compétitif, l'esthétique des emballages est primordiale. Certaines marques, comme François Pralus, conçoivent leurs propres packaging, tandis que d'autres s'associent à des designers renommés. Chaque boîte, qu'elle soit en carton, métal ou recyclable, vise à séduire le consommateur dès le premier regard. Le Japon, avec son sens aigu du détail, influence cette tendance où la présentation devient presque aussi importante que le chocolat lui-même.
Mélange de goût et bien-être
Le chocolat d'aujourd'hui se doit d'être à la fois beau et bon, mais également synonyme de bien-être. À l'instar des Mayas, qui le considéraient comme un fruit divin, de nombreuses marques modernes mettent en avant ses bienfaits. La marque NewTree propose des chocolats enrichis en antioxydants, tandis que des artisans comme Christian Guilleminot exploitent des ingrédients bio et médicinaux, intégrant plantes et fleurs dans leurs créations. Ces chocolats, au-delà de leur goût exquis, s'accompagnent donc de promesses de santé.
• Salon du chocolat,* jusqu'à demain 19 heures à Paris, Porte de Versailles, pavillon 5.
Adultes : 12 euros. Enfants (de 3 à 12 ans) : 6 euros. Gratuit pour les moins de 3 ans.
