Le porc effiloché rapide du chef Norbert Tarayre

Le porc effiloché du chef Norbert Tarayre rivalise avec celui qui nécessite jusqu'à 7 heures de cuisson. Découvrez son astuce incroyable pour préparer un pulled pork en un clin d'œil.

Imaginez un effiloché de porc tendre et épicé, servi dans un pain pita maison. Ce plat est parfait pour vos repas d'été et la cuisson habituelle de 7 heures est ici fortement réduite grâce à une technique rapide. Découvrez comment réaliser cette recette du chef Norbert Tarayre.

Les ingrédients de la recette

Pour remplacer la longue cuisson, Norbert Tarayre recommande d'utiliser des rillettes de cochon, une astuce qui ne manquera pas de vous faire gagner du temps.

• 600 g de rillettes de cochon
• Quelques feuilles de salade verte
• 1 tomate
• 2 oignons frais (un blanc et un rouge)

Mélange d'épices

• 4 g de piment doux fumé
• 4 g de piment d'Espelette
• 4 g de paprika
• 2 g de chipotle en poudre
• 2 g d'ail en poudre
• 3 g d'oignon grillé en poudre
• 200 g de sauce barbecue
• 150 g de ketchup
• 8 cl de vinaigre de cidre

Pains pita maison

• 300 g d'eau tiède
• 8 g de levure boulangère (fraîche) ou 15 g de levure sèche
• 600 g de farine
• 3 g de sucre
• 5 g de sel
• 80 g de yaourt nature

Étapes de la préparation

La préparation du pain pita demande un peu de temps, mais cela en vaut la peine. Munissez-vous d'un robot de cuisine et d'un batteur pétrin.

1. Préparer les pains pita : Dans le bol de votre robot, mélangez l'eau tiède, la levure, le sel et le sucre. Incorporez la farine et pétrissez. Ajoutez le yaourt et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer, recouverte d'un torchon, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Façonnez en pâtons et étalez en galettes, à cuire à la poêle ou au four.
2. Préparer le porc effiloché : Faites fondre les rillettes à feu doux. Ajoutez l'oignon blanc finement ciselé, les épices, le vinaigre et les sauces, puis mélangez bien.
3. Dressage : Ouvrez le pain pita, garnissez-le d'une feuille de salade, de tranches de tomate et d'oignon rouge, puis ajoutez le mélange de rillettes épicé.
4. Dégustez immédiatement !

Astuce du chef : Pour atténuer le goût piquant de l'oignon cru, laissez-le tremper 10 minutes dans un mélange d'eau et de vinaigre.