Le pain est un aliment incontournable dans notre assiette. Cependant, pour ceux qui souffrent de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten, savourer un bon morceau de pain devient un véritable défi. Heureusement, avec cette recette de pain sans gluten, vous pouvez à nouveau apprécier cet aliment tout en prenant soin de votre bien-être digestif grâce à un ingrédient miracle : le psyllium.
Que ce soit une baguette croustillante ou un pain de campagne moelleux, le pain s'invite à toutes nos tables. Il est parfait pour tartiner, pour accompagner un plat ou, tout simplement, pour se faire plaisir. Mais pour les personnes atteintes d'intolérance au gluten ou du syndrome de l’intestin irritable, ces plaisirs semblent inaccessibles. Ne vous découragez pas ! Il existe des recettes adaptées en utilisant des ingrédients qui respectent votre santé digestive. Découvrez ce pain sans gluten au psyllium, qui se révèle être un précieux allié pour votre transit.
Pain maison sans gluten : comment le préparer facilement ?
Ingrédients :
- 230 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 135 g de farine de riz
- 60 g de farine d’avoine sans gluten
- 20 g de psyllium
- 2 œufs
- 280 g d’eau tiède
- 120 g de lait de soja
- 25 g d’huile
- 1 sachet de levure de boulanger
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre de coco
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la levure de boulanger avec le sucre de coco et 80 g d’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que le mélange mousse.
- Dans un bol, mélangez le psyllium avec 200 g d’eau tiède jusqu’à formation d’un gel (30 à 45 secondes).
- Dans un autre saladier, combinez les farines, la fécule de maïs, la levure chimique, le lait de soja, les œufs et l’huile.
- Ajoutez le gel de psyllium et la levure de boulanger au mélange. Pétrissez pendant 6 à 8 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse, même si elle semble collante.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes à 1 heure pour qu’elle durcisse légèrement.
- Ensuite, farinez vos mains et la surface de travail pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Versez la pâte dans un ou deux moules à pain graissés et laissez lever pendant 1h30 dans un four non chauffé, avec un bol d’eau chaude.
- Après cette période, préchauffez votre four à 190°C (th. 6/7).
- Avant d’enfourner, badigeonnez le pain de lait ou d’œuf et enfournez pendant 50 minutes.
- Démoulez immédiatement et laissez refroidir. Vous pourrez conserver ce pain 3 à 4 jours dans un récipient hermétique ou le congeler.
