Des chercheurs ont peut-être mis au jour un ingrédient clé du mode de vie des habitants d'Ikaria, une île grecque où atteindre 90 ans n'est pas rare. Les locaux, qui ont su préserver la consommation de café grec, riche en polyphénols, pourraient avoir découvert le secret d’une vie longue et en bonne santé.
Cette étude récente, publiée dans le Journal de médecine cardio-vasculaire SAGE, met en lumière le café grec, également connu pour être bouilli, en tant que nouvel allié de la longévité. Contrairement aux effets souvent évoqués de l'huile d'olive ou des tomates, ce sont les propriétés antioxydantes et polyphénoliques du café qui retiennent l’attention des scientifiques de l'université d'Athènes. Selon le Dr Gerasimos Siasos, principal auteur de l'étude, "le café grec typique a une faible teneur en caféine, mais est exceptionnellement riche en composants bénéfiques pour le système cardio-vasculaire".
Les résultats montrent que la consommation régulière de ce café traditionnel pourrait expliquer pourquoi les insulaires sont deux fois plus susceptibles de vivre jusqu'à 90 ans par rapport aux Européens. "Il ne s’agit pas seulement de vivre vieux, mais de le faire en bonne santé", souligne le Dr Siasos.
Les avantages du café grec
- Prévention des maladies : D'autres recherches indiquent que les antioxydants présents dans le café pourraient jouer un rôle protecteur contre divers problèmes de santé, y compris le diabète de type 2, la maladie de Parkinson, et certains cancers, en particulier ceux touchant le système digestif.
- Effets amplifiés : Les 87% des habitants d'Ikaria qui se contentent de café bouilli bénéficient apparemment d'un effet renforcé des polyphénols dans leur boisson.
Recette du café grec
Pour préparer un authentique café grec, voici les ingrédients nécessaires :
- 1/3 de tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de café grec
Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffez tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Laissez la préparation atteindre le point d’ébullition, puis retirez du feu sans laisser bouillir. Une mousse, ou kaemaki, se formera au-dessus. Inclinez légèrement votre tasse et versez avec précaution pour obtenir un café savoureux avec un léger résidu de marc au fond.
