Pour régaler votre famille lors du dîner, quoi de mieux que des pâtes ? Julie Andrieu, experte culinaire, nous révèle sa recette de tagliatelles aux poireaux, où un ingrédient surprise fait toute la différence. Si les enfants réclament souvent des pâtes, cette version originale et gourmande pourrait bien les séduire.
Une recette accessible et délicieuse
Ce plat est à la fois simple à préparer et apprécié de tous, petits comme grands. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce festin pour quatre personnes :
- 350 g de tagliatelles fraîches
- 4 gros poireaux (ou 5 moyens)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil. à café de sirop d'érable
- 1 cuil. à café de sel gris de mer
- 60 g de beurre
- 4 cuil. à soupe d'huile de noisettes (ou d'huile de noix)
- 50 g de noisettes
- Poivre fraîchement moulu
Étapes de préparation simples
- Épluchez les poireaux, coupez le vert et fendez le blanc en deux. Émincez le blanc en tagliatelles et rincez-les bien. Épluchez et hachez finement la gousse d'ail.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les poireaux avec la moitié du sel et remuez. Couvrez pour cuire.
- Quand les poireaux commencent à ramollir, ajoutez l'ail, remuez puis couvrez à nouveau. Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites dorer les noisettes au four ou à la poêle et concassez-les.
- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante. Une fois cuites mais encore al dente (environ 3 minutes), égouttez-les légèrement et incorporez-les aux poireaux. Ajoutez l'huile de noisettes et un peu d'eau de cuisson, puis mélangez. Servez chaud, en arrosant chaque assiette d'une demi-cuillère de sirop, avec du sel, du poivre et les noisettes grillées en topping.
Astuce : Vous pouvez substituer le sirop d'érable par du miel de châtaignier pour varier les saveurs.
