Souvent mal perçu à cause de sa teneur en sucre, le chocolat peut pourtant être un véritable allié pour la santé. La bonne nouvelle est qu'il existe une variété de chocolat qui allie plaisir et bienfaits, à savoir le chocolat noir. Reconnu pour sa richesse en nutriments essentiels, il regorge de flavonoïdes, ces puissants antioxydants aux nombreuses vertus.
Selon Whitney English, diététicienne, "Les bienfaits des produits à base de chocolat pour la santé proviennent principalement de la fève de cacao, qui renferme des composés phytochimiques aux effets anti-inflammatoires et antihypertenseurs. Plus un produit contient de cacao, plus il s'avère nutritif." Ainsi, le chocolat noir, contenant le plus haut pourcentage de fève de cacao, est le plus bénéfique.
Pourquoi privilégier un minimum de 70% de cacao
Elisabetta Politi, également diététicienne, souligne que le chocolat noir présente une proportion plus élevée de flavonoïdes par rapport au chocolat au lait ou au chocolat blanc. Elle recommande donc de se tourner vers des tablettes contenant au moins 70 % de cacao. Ce type de chocolat, en plus d'être moins sucré et dépourvu de lait, est riche en composés phytochimiques. Pour vous assurer que votre chocolat est de qualité, vérifiez que les fèves de cacao figurent en premier dans la liste des ingrédients ; si le sucre est mentionné en premier, cela indique que le pourcentage de cacao est inférieur à 50 %.
La consommation de chocolat noir peut également stimuler la production de sérotonine, hormone du bien-être, et fournir du magnésium, essentiel pour réduire l'anxiété et le stress, comme le précise Keri Glassman.
Apprécier avec modération
Si le goût amer du chocolat noir ne vous séduit pas, plusieurs astuces peuvent vous aider à transformer l'expérience. Laissez un carré fondre lentement sur votre langue pour en savourer toutes les nuances, ou optez pour des variétés aromatisées, comme celles au sel de mer ou aux agrumes. Tremper des fruits dans du chocolat fondu constitue également une alternative délicieuse et saine.
Cependant, il est important de rester vigilant. Le chocolat noir peut contenir des métaux lourds comme le cadmium ou le plomb, bien que les niveaux restent acceptables selon les normes de sécurité. De plus, sa teneur en caféine et en calories impose de consommer modérément pour éviter de possibles effets indésirables, comme une prise de poids. Elisabetta Politi recommande une portion de 28 g par jour, soit environ quatre carrés. "Une petite quantité de chocolat noir à la fin d’un repas peut être un choix plaisant sans culpabilité, avec des effets bénéfiques sur la santé", conclut-elle. "Cependant, cela ne fait pas du chocolat un aliment sain à lui seul."
