Vous êtes un adepte de votre thé ou café à température optimale, voire brûlante ? Attention, cette habitude pourrait bien avoir des conséquences sur votre santé. Des chercheurs de l'Université de Cambridge révèlent que consommer ces boissons à très haute température pourrait tripler le risque de cancer de la gorge et de l'œsophage.
Une étude approfondie a passé en revue les dossiers de santé d'environ 500 000 personnes au Royaume-Uni. Les résultats montrent que les buveurs réguliers de café présentent un taux de cancer plus élevé que les non-buveurs. En interrogeant les participants sur leurs habitudes de consommation, les chercheurs ont découvert que les boissons consommées à des températures élevées multipliaient par trois ou quatre le risque de ces cancers.
un risque accru dès 60°C
Déjà en 2019, une étude publiée dans l'International Journal of Cancer signalait que boire à des températures trop élevées augmentait le risque de cancer de l'œsophage. Les chercheurs français et iraniens ont déterminé que le seuil de danger se situe à 60°C.
Au cours d'une étude sur dix ans impliquant 50 000 habitants d'une province du nord-est de l'Iran, les chercheurs ont recensé 317 nouveaux cas de cancer de l'œsophage. Il a été établi que ceux qui prenaient leur thé à plus de 60°C en consommant plus de deux grandes tasses par jour (environ 700 ml) avaient un risque 90 % plus élevé de développer la maladie par rapport à ceux qui préféraient leurs boissons plus tièdes. Cette mise en garde a également été soulignée par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) en 2016, incitant les consommateurs à faire preuve de prudence et à laisser refroidir leurs boissons avant de les savourer.
Sources :
Coffee consumption and cancer risk: a Mendelian randomisation study, Journal of clinical nutrition, août 2022
A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma, International journal of cancer, mars 2019
