Une recette captivante aux influences asiatiques, conçue par Florence Servan-Schreiber.
Une aventure culinaire
Le poulet est sans conteste l'une de mes viandes favorites. Cette création marie des influences venant d'Asie, d'Inde, et même d'Angleterre avec l'ajout de chutney. En utilisant les épices de votre cuisine, vous pouvez explorer des possibilités de marinades infinies.
Les étapes de préparation
- Mélangez la sauce pour nems avec le tamari, le miel, le gingembre râpé, l'ail émincé, la purée de piment et les épices de votre choix.
- Incisez la chair des cuisses de poulet à plusieurs endroits. Retirez la peau et laissez mariner les cuisses dans la préparation au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez les cuisses sur la grille avec une lèchefrite en dessous (ou dans un plat). Enfournez pour 1 heure.
- Retournez les cuisses régulièrement, en les badigeonnant de marinade, au moins cinq fois. Servez avec un chutney de pommes pour une touche sucrée.
Attention : Ne jamais utiliser une marinade de volaille comme sauce. Les bactéries présentes dans le poulet cru peuvent persister dans la marinade non cuite.
Cette recette est tirée du livre Dîner de Kifs : 80 recettes positives pour découvrir la cuisine du bonheur de Florence Servan-Schreiber, Marabout, 16,90 €.
Copyright photo : ©Sandra Mahut. Toute reproduction est interdite.
