Lorsque nous cherchons à adopter une alimentation équilibrée, certains produits comme le beurre peuvent nous séduire par leur apparence. Pourtant, une étude menée par l'association de consommateurs UFC-Que Choisir révèle que ce qui semble être un choix sain peut en réalité cacher des ingrédients douteux.
Les Français, connus pour être les plus grands consommateurs de beurre avec une moyenne de 8 kg par an et par habitant, méritent de connaître la composition de ce produit qui fait partie intégrante de notre gastronomie. L'association partage des conseils précieux dans son guide Comment choisir un beurre ?.
Les dangers des beurres allégés et légers
Les beurres allégés et « légers » offrent des matières grasses réduites, variant entre 39 % et 62 %. En revanche, les produits contenant moins de 41 % de matières grasses ne peuvent pas porter le nom de « beurre » et doivent être étiquetés comme matière grasse laitière à tartiner à x %. Pour être qualifié de beurre, un produit doit contenir au minimum 82 % de matières grasses, 16 % d'eau, et une quantité minimale de sels minéraux ainsi que de la caséine et du lactose.
Les beurres allégés, pour compenser leur réduction de matières grasses, intègrent souvent une panoplie d'additifs tels que des émulsifiants, des conservateurs et des correcteurs d'acidité. De plus, ceux contenant moins de 41 % de matières grasses peuvent contenir des épaississants et divers arômes, élevant ainsi des préoccupations quant à leur qualité.
Privilégier le beurre traditionnel
Pour résister à l'emprise des additifs chimiques, l'UFC-Que Choisir recommande de se tourner vers le vrai beurre. C'est un produit 100 % naturel, exempt d'additifs à l'exception du bêta-carotène, celui-ci apportant la couleur dorée. En fonction de vos préférences, vous n'aurez plus qu'à choisir entre un beurre doux, demi-sel ou salé.
