Découvrez une recette estivale savoureuse, idéale pour rehausser vos repas en plein air.
Ingrédients et préparation
1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Découpez la viande de veau en cubes et le citron en 24 petits morceaux. Blanchissez les asperges pendant 20 secondes dans de l'eau salée bouillante, puis tranchez-les en morceaux de la taille des cubes de veau.
3. Assemblez vos brochettes en alternant les cubes de veau, les morceaux de citron et les tronçons d'asperge.
Marinade et cuisson
4. Préparez une marinade avec de l'huile d'olive, du thym citron et de la fleur de sel. Laissez mariner les brochettes pendant 2 heures pour bien imprégner les saveurs.
5. Faites dorer les brochettes sur tous les côtés, soit à la poêle, soit au barbecue. Ensuite, enfournez-les pendant 15 minutes pour finir la cuisson. Ajoutez quelques gouttes de jus de veau au moment de servir pour une touche encore plus savoureuse.
Crédits photos : © Veau de la Pentecôte / J. C Amiel / O. Souksis Savanh
