Le bibimbap est sans doute l'un des plats emblématiques de la gastronomie coréenne. Lorsqu'il est préparé de manière traditionnelle, chaque ingrédient est cuit séparément, ce qui peut devenir complexe. Cette méthode simplifiée vous permettra de savourer ce délice sans perdre de temps.
Au cœur de la cuisine d'Asie du Sud-Est, des plats comme le bibimbap, le curry ou les ramens ont conquis les papilles du monde entier, notamment à travers les food trucks. Ces plats sont souvent complets, réunissant viandes, légumes et céréales en un seul bol. Le bibimbap, qui signifie "mélange de riz", combine des éléments comme des légumes variés, de la viande (généralement du bœuf) et un œuf, le tout rehaussé par le gochujang, une pâte de piment fermentée très prisée en Corée.
L’astuce de cuisson pour un bibimbap express
Bien que savoureux, la préparation du bibimbap peut sembler intimidante. Toutefois, Selia et Wilson, connus sous le nom de Mama’s Pantry sur les réseaux sociaux, ont trouvé une méthode innovante. Leur recette de bibimbap propose de tout cuire dans un cuiseur à riz, évitant ainsi la complexité et le temps. Les seuls ingrédients qui nécessitent une attention supplémentaire sont les légumes fragiles, ajoutés à la fin, tandis que les œufs seront préparés à part.
Préparation rapide d’un bibimbap
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 doses de riz blanc à grains courts (riz japonais)
- 2 doses d'eau
- 150 g de bœuf coupé en fines lamelles
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- 100 g de pousses de soja
- 4 champignons shiitake (frais ou réhydratés)
- 150 g d’épinards
- 1 œuf par personne
- Ail frais
- Huile de sésame
- Graines de sésame
- Sauce soja
- 2 càs de gochujang (à ajuster selon votre goût)
- Cébette (oignon vert)
Étapes de la recette :
- Pressez ou hachez une gousse d’ail, taillez la cébette et coupez la viande en lamelles fines. Mélangez le tout avec de l’huile de sésame et de la sauce soja, puis laissez mariner.
- Épluchez et coupez la courgette, la carotte et les champignons en julienne. Assaisonnez séparément avec un peu de sel, de l’ail pressé et de l’huile de sésame.
- Lavez le riz, placez-le dans le cuiseur à riz avec l'eau et une pincée de sel. Disposez la viande marinée et les légumes assaisonnés sur le riz sans mélanger.
- Après la cuisson, incorporez les épinards et les pousses de soja. Refermez le cuiseur et laissez en mode "maintien au chaud" pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat et assaisonnez votre bibimbap avec de l'huile de sésame, des graines de sésame, du sel et du gochujang. Vous pouvez tout mélanger dans le cuiseur ou présenter chaque élément séparément dans l'assiette.
