Que ce soit en fleurettes, en purée ou en dés, le brocoli offre de nombreuses possibilités en cuisine. Voici quelques conseils pratiques pour le préparer à la perfection.
Comment laver un brocoli ?
Le brocoli, qu'on adore déguster cru, à la vapeur ou braisé, est à son meilleur entre juin et novembre. Cependant, grâce à la congélation, vous pouvez en profiter toute l'année ! Pour bien le laver, passez-le rapidement sous l'eau tout en évitant de le frottre trop fort pour ne pas l'abîmer. Ensuite, séchez-le délicatement avec un torchon propre avant de le couper.
Astuce pour couper les fleurettes de brocoli
Tout comme le chou-fleur, le brocoli se découpe facilement en fleurettes. Pour ce faire, commencez par retirer le pied, en coupant le plus près possible des sommités. Ensuite, placez le brocoli à l'envers sur la planche à découper, puis détachez chaque petites tiges pour obtenir des fleurettes prêtes à cuire.
Préparer une délicieuse purée de brocoli
Pour réaliser une purée de brocoli savoureuse, associez-le à des pommes de terre, des poireaux ou des carottes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 brocoli
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de gros sel
- 1 cuillère de crème fraîche (facultatif)
Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en dés et en fleurettes pour le brocoli. Portez de l'eau à ébullition avec la pincée de gros sel, puis plongez-y les légumes pendant environ 20 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et écrasez-les ensemble. Pour une texture crémeuse, incorporez un filet d'huile d'olive et éventuellement une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Utiliser le tronc de brocoli : une option zéro déchet
Ne jetez plus le pied de brocoli, il est tout aussi savoureux ! Riche en vitamines, le tronc peut être utilisé dans de nombreuses recettes, comme des soupes, des purées ou des tartinades. Pour le préparer, lavez et épluchez le tronc, coupez-le en cubes, puis faites-les cuire comme les fleurettes dans de l'eau bouillante. Cuisiné adéquatement, le tronc surprendra vos invités par sa délicatesse !
