Une vidéo virale sur Instagram prétend révéler qu'une baguette traditionnelle contient l'équivalent de 25 morceaux de sucre. Mais qu'en est-il vraiment ? Un éclairage de la diététicienne Violette Babocsay.
Une confusion autour des glucides
La vidéo en question soulève des inquiétudes en affirmant qu'une baguette contient 25 morceaux de sucre, soit environ 150 g de sucre blanc. Pourtant, la diététicienne assène : "C'est plus complexe que cela." Dans une baguette de 250 g, il n'y a pas 150 g de sucre, mais 150 g de glucides, ce qui n’est pas équivalent.
Les glucides sont classés en différentes catégories, comprenant les glucides complexes, présents dans les aliments comme le pain, et les glucides simples, que l'on retrouve dans des aliments sucrés comme les fruits. Les sucres, en revanche, sont des glucides simples qui donnent un goût sucré.
Ne pas mélanger glucides simples et sucres ajoutés
Il est crucial de faire la distinction entre les glucides naturellement présents dans les aliments et ceux qui sont ajoutés durant le processus de fabrication. Violette Babocsay précise que l'OMS recommande de limiter principalement les sucres ajoutés à environ 10 % de l'apport énergétique quotidien, soit environ 50 g.
Dans une baguette de pain blanc, on retrouverait donc 150 g de glucides, incluant 6 g de sucres naturels, et surtout 0 g de sucres ajoutés. De quoi rassurer : "Le pain blanc n'est pas un aliment à proscrire, il fait simplement partie intégrante des féculents," conclut la diététicienne.
