Avez-vous déjà savouré l’avgolemono ? Cette soupe crémeuse et parfumée, emblématique de la Grèce, est parfaite pour réchauffer les journées fraîches de l'automne.
La Grèce regorge de trésors culinaires, et l’avgolemono se distingue par son mélange harmonieux de bouillon doux et de jus de citron acidulé, souvent partagée autour d'une table familiale.
Ce plat à la fois simple et raffiné séduit par sa texture veloutée et son goût frais. Récemment, la célèbre créatrice de contenu jujumaoo, avec plus de 3,6 millions de followers sur TikTok, a dévoilé sa recette de cette délicieuse soupe.
La recette traditionnelle de l'avgolemono
Les ingrédients nécessaires
- 5 à 8 cuisses ou hauts de cuisse de poulet
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gros oignon, émincé
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- 5 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, émincée
- 80 cl de bouillon de poulet
- 100 g de pâtes orzo
- Sel et poivre
Mélange avgolemono :
- 4 œufs
- 2 à 3 citrons, jus et zeste
- Bouillon réservé de la préparation
Étapes de préparation de la soupe avgolemono
- Saisissez les morceaux de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail.
- Ajoutez le céleri et la carotte et faites cuire en mélangeant.
- Incorporez l’assaisonnement italien et le bouillon de poulet. Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Effilochez le poulet et incorporez-le à la soupe.
- Ajoutez les pâtes orzo et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Préparez le mélange avgolemono en fouettant les œufs avec le jus et le zeste de citron, puis incorporez un peu de bouillon chaud.
- Ajoutez ce mélange à la soupe tout en remuant.
- Servez chaud, garni d'aneth ou de persil frais, un filet d'huile d'olive pour un goût authentique.
L'assaisonnement italien, un punch aromatique
Pour rehausser la saveur de la soupe, jujumaoo utilise un mélange italien d’herbes méditerranéennes, composé d’origan, de laurier, de paprika et d’ail, apportant ainsi une touche parfumée à ce classique grec.
