Sur TikTok, Alfie Cooks partage sa recette savoureuse de salade de courgettes grillées, une entrée estivale idéale pour accompagner vos barbecues.
Habituellement, les courgettes sont souvent servies chaudes : en gratin, poêlées ou en velouté. Mais pourquoi ne pas les déguster froides ? C’est l’idée astucieuse proposée par Alfie Cooks. Après avoir grillé des rondelles de courgettes, il les assaisonne avec une vinaigrette relevée et les accompagne de stracciatella pour un mariage parfait. Cette recette simple et rapide est un must pour accompagner vos viandes et volailles grillées.
la recette de la salade de courgettes grillées
Pour 3 à 4 personnes, commencez par rincer deux courgettes bien fraîches et coupez-les en rondelles épaisses. Disposez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et mélangez bien.
Faites chauffer un grill ou une grande poêle. Disposez les rondelles de courgettes sans les chevaucher et laissez-les dorer des deux côtés. Une fois grillées, mettez-les de côté.
Préparation de la vinaigrette : Épluchez une gousse d’ail et hachez-la. Dans un saladier, combinez-la avec un demi-piment rouge haché et une échalote émincée. Ajoutez une poignée de menthe ciselée, le zeste et le jus d’un citron, puis salez et poivrez. Incorporez progressivement 50 ml d’huile d’olive extra vierge tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette onctueuse.
Dressez les rondelles de courgettes sur un plat, ajoutez quatre cuillérées de stracciatella et parsemez de feuilles de basilic frais. Nappez le tout de vinaigrette et servez.
conseils pour réussir votre salade de courgettes grillées
Choisissez des courgettes à la peau lisse, brillante et d’un vert éclatant. Si vous optez pour la cuisson au barbecue, il est conseillé de trancher les courgettes en lanières pour éviter qu’elles ne tombent dans les braises. Après les avoir bien grillées, il suffira de les couper en morceaux pour les mélanger avec la vinaigrette.
focus sur la stracciatella
La stracciatella est un délice crémeux, issue de la burrata, provenant des Pouilles en Italie. Ce mélange de crème et de filaments de mozzarella se marie parfaitement avec des tomates cerises ou sur une focaccia pour un goût incomparable. Sa texture onctueuse en fait un choix idéal pour apporter une touche gourmande à vos plats.
