À la recherche d'un plat savoureux et léger pour vos repas estivaux ? Un chef italien a récemment partagé sur Instagram sa version d'une recette ancestrale : la panzanella, une salade rafraîchissante à base de pain et de légumes.
Parfaite pour un pique-nique, un buffet froid, ou en accompagnement de grillades, la panzanella est également un plat délicieux en soi durant les journées chaudes. Originaire du XVIe siècle, elle est devenue emblématique de la cuisine italienne, aux côtés de classiques comme les spaghettis aglio e olio ou les gnocchis alla sorrentina. Sebastian Fitarau, avec ses 2,1 millions d'abonnés sur Instagram, a proposé sa propre interprétation de ce plat traditionnel toscan, né de la nécessité de réduire le gaspillage alimentaire.
Panzanella : les étapes pour réaliser cette salade savoureuse
Commencez par couper deux tomates cœur de bœuf bien mûres en dés et deux concombres moyens épluchés. Émincez finement un oignon rouge, que vous plongerez dans un mélange d'eau et de vinaigre de cidre pour adoucir son goût. Ensuite, découpez environ 300 g de pain de campagne rassis en tranches et réalisez des croûtons. Dans un saladier, mélangez les dés de tomates et de concombre avec les croûtons et l'oignon, puis assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et une généreuse quantité de feuilles de basilic frais. Mélangez soigneusement et présentez votre salade dans une assiette en ajoutant un peu de jus et quelques feuilles de basilic pour la décoration. C'est prêt à savourer !
Astuces pour enrichir votre panzanella
La clé d'une excellente panzanella réside dans la qualité de ses ingrédients, notamment des tomates juteuses et d'un bon pain. Toutefois, n'hésitez pas à personnaliser cette délicieuse salade selon vos préférences ou les ingrédients disponibles chez vous. Que diriez-vous d'incorporer des olives noires, des câpres, des légumes grillés comme des poivrons, ou même du fromage comme de la mozzarella ou de la burrata ? Pour une option plus nutritive, ajoutez des filets d'anchois, des crevettes ou du thon en conserve. Bien que la panzanella puisse être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures, elle est toujours meilleure fraîche, le jour même. Car, après tout, rien ne vaut la recette traditionnelle qui fait de la panzanella la salade italienne la plus appréciée au monde.
