Si le vin blanc est traditionnellement préféré pour accompagner le poisson, certains rouges peuvent également faire merveille. Suivez notre guide pour choisir le vin idéal avec vos plats de poisson.
Quel vin blanc pour sublimer votre poisson ?
Le choix du vin blanc dépendra de la variété de poisson et de sa préparation. Voici quelques suggestions :
- Poisson blanc : Pour un cabillaud ou une sole, optez pour un vin blanc vif, comme un sancerre de Loire, ou un riesling d'Alsace de style minéral.
- Poisson gras : Avec un poisson comme le saumon, choisissez un vin blanc incisif ou un effervescent, tel qu'un pouilly-fumé ou un chablis.
- Poisson cru : Pour des tartares ou carpaccios, un vermentino italien frais et salin, comme le Vermentino di Sardegna Giunco, sera parfait.
- Poisson en sauce : Pour un plat à la crème, un vin blanc ample, comme un blanc de Provence, apportera harmonie et riche texture.
Quel vin rouge pour accompagner le poisson ?
- Poisson grillé : Pour des rougets grillés, un vin rouge rond et fruité, comme le gamay-saint romain de Côté Roannaise, fera merveille.
- Poisson gras : Un steak de thon se marie bien avec un vin rouge structuré mais frais, provenant notamment de Provence ou du Languedoc.
Des poissons blancs plus charnus, comme la lotte, peuvent également se marier avec un vin rouge, tel que le pineau d’aunis de la vallée de la Loire. Ce choix apportera chaleur et notes poivrées pour un accord savoureux.
