La longe de porc, une pièce de choix, s’invite facilement à votre table pour un repas convivial. Cette recette montre qu’il est possible d’impressionner vos convives sans trop de complications.
15 minutes de préparation
1 heure de cuisson
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 800 grammes de longe de porc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four
- Plaque de cuisson
- Barquette en aluminium
Préparation
Étape 1 : Préchauffage et préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d’ail.
Étape 2 : Préparation de la viande
Dans une barquette en aluminium, placez la longe de porc. Arrosez-la généreusement d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons, l’ail et les herbes de Provence. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Cuisson au four
Enfournez la préparation et laissez cuire environ une heure. À mi-cuisson, arrosez la viande avec son jus pour qu'elle reste juteuse.
Astuce de chef : Pour vérifier la cuisson, piquez la viande avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, elle est prête !
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Pinot Noir sublimera les saveurs de la viande.
Information complémentaire
Zoom sur la longe de porc
La longe se situe le long des vertèbres dorsales et est connue pour sa tendreté. En optant pour une viande provenant d’élevages locaux ou bio, vous garantissez qualité et traçabilité.
