Cyril Lignac nous offre une version originale de la mousse au chocolat, intégrant des ingrédients inattendus.
Pouvons-nous vraiment ignorer l'irrésistible allure d'une mousse au chocolat ? Cyril Lignac nous lance un défi avec sa mousse au chocolat revisitée, qui se distingue non seulement par sa texture crémeuse, mais aussi par son croustillant unique. Comme le dit le proverbe, le meilleur moyen de résister à la tentation, c'est d'y céder. Plongez dans la recette partagée par Cyril Lignac sur RTL pour découvrir ces deux ingrédients mystères qui transforment cette mousse en un véritable phénomène gustatif.
Ingrédients pour la mousse croustillante chocolat noisette
Pour concocter cette mousse, il vous faudra du chocolat noir, bien sûr, mais aussi du chocolat blanc ! Cette surprenante association promet une mousse au chocolat pleine de surprises. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour régaler environ 4 personnes.
- 125 g de chocolat blanc
- 30 g de mascarpone
- 80 g de chocolat noir + 40 g de copeaux de chocolat noir
- 1 pincée de fleur de sel
- 10 cl + 25 cl de crème liquide entière (35 %)
- 60 g de pâte à tartiner à la noisette
- 10 g de gavottes
- 9 g de sésame torréfié
Préparation de la mousse croustillante chocolat noisette
Pour réaliser cette recette, équipez-vous de deux saladiers, dont l'un doit être adapté pour le bain-marie, d'une grande casserole et d'un batteur électrique ou d'un fouet si vous avez la force nécessaire pour monter la chantilly à la main. Comptez environ 12 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
- Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc coupé en petits morceaux avec 10 cl de crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez la pâte à tartiner après avoir retiré du feu. Dans un saladier bien froid, montez les 25 cl de crème liquide avec le mascarpone pour obtenir une chantilly bien ferme.
- Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange de chocolat blanc, puis incorporez les 80 g de copeaux de chocolat à l'aide d'une maryse. Répartissez le tout dans des ramequins ou dans un plat et parsemez de 40 g de copeaux de chocolat noir. Placez au réfrigérateur.
- Mélangez les gavottes émiettées, la fleur de sel et le sésame dans un petit bol, puis parsemez ce mélange sur la mousse juste au moment de servir.
Astuces du chef : Ajoutez la gavotte au dernier moment pour préserver son croustillant !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour plus de délices.
