Explorez la légèreté d'une salade inspirée par la cuisine japonaise! Ces derniers temps, je me laisse séduire par le wasabi, les graines de sésame et les saveurs de l'océan. C'est frais, sain, et idéal pour l'été.
Aujourd'hui, je vous propose une salade rafraîchissante, accompagnée d'une sauce piquante au wasabi qui sublime un filet de boeuf cuit à la perfection. Pour un goût optimal, choisissez un morceau de viande particulièrement tendre, comme le filet de boeuf. Si vous préférez une cuisson plus poussée, n'hésitez pas à prolonger le temps de cuisson.
Le temps de repos est crucial pour la viande : comptez environ le même temps que la cuisson pour bien profiter de sa jutosité. Cela permet également d'imprégner la viande des saveurs du vinaigre de riz.
Boeuf grillé, roquette et pamplemousse, sauce au wasabi
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Portions: 2
Ingrédients
- 125 g de filet de bœuf non gras
- 1 pamplemousse rose
- 100 g de roquette
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Pour la sauce au wasabi
- 1 cuillère à café de wasabi
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Instructions
- Retirez le boeuf du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante. Imbibez-le d'huile de sésame, puis faites-le griller dans une poêle très chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur et de la cuisson désirée.
- Placez le boeuf sur une planche et arrosez-le avec le vinaigre de riz, puis laissez reposer.
- Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et réservez.
- Pelez le pamplemousse et taillez-le à vif pour retirer les quartiers sans la membrane blanche. Disposez la roquette dans les assiettes et ajoutez les quartiers de pamplemousse.
- Tranchez la viande finement et disposez les lamelles sur le lit de roquette. Arrosez de sauce et parsemez de graines de sésame.
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