Plongez dans l'univers savoureux de la gastronomie libanaise cet été.
Une cuisine du partage
Cet été, optez pour le mezze ! Ces petites assiettes typiques de la cuisine libanaise sont idéales pour recevoir sans formalités. Réunissez vos amis autour d'un taboulé traditionnel avec persil, blé concassé, tomates et oignons, accompagnés de labné, fromage crémeux, ou de sauces comme le baba ganoush et le houmous. Cette ambiance conviviale rappelle les tapas orientaux, et pour ceux qui préfèrent se détendre, des livres comme Liban, une histoire de cuisine familiale, d'amour et de partage (Éditions Hachette Pratique) de Tara Khattar peuvent inspirer vos créations. Sinon, les traiteurs comme Liza à Paris offrent une véritable vitrine de cette gastronomie since 2005.
Des surprises culinaires à explorer
La cuisine libanaise ne cesse de surprendre. En plus des classiques comme les falafels et le houmous, des chefs tels qu'Alan Geaam révolutionnent les saveurs. Au cœur de son restaurant étoilé, il mélange habilement tradition et modernité, proposant des plats comme sa "Poulette de Bresse" marinée aux épices libanaises. Son seconde établissement, Qasti, offre des spécialités inédites telles que le Makanek, petites saucisses à la mélasse de grenade. Une belle opportunité pour enrichir sa charte culinaire.
Une prédominance végétale
La cuisine libanaise célèbre les légumes à travers des plats comme le fatouche, une salade exquise de crudités au goût subtil grâce au sumac ; les warak enab, feuilles de vigne farcies ; et les falafels croustillants. Son large choix de plats végétariens allie légumes, céréales, herbes et épices, créant des repas complets et colorés.
Ingrédients tendance pour des plats quotidiens
Le zaatar, savant mélange d'herbes, apporte une touche méditerranéenne. côté céréales, le freekeh, blé vert, séduit par sa polyvalence, que ce soit en salades ou en accompagnement. N'oublions pas la mélasse de grenade, à savourer dans les sauces ou sur du pain, pour une douceur fruitée. Ces ingrédients mettent en lumière la créativité sur les tables françaises.
Les douceurs libanaises à ne pas manquer
La renommée de la baklava est méritée, mais la pâtisserie libanaise cache d'autres joyaux. Le mouhallabi, flan à la fleur d'oranger, et le mafrouké, gâteau à la semoule et aux pistaches, vous feront voyager. Ne manquez pas le katayef, crêpes farcies et le knéfé, mélange de fromage et cheveux d'ange. Pour ceux qui passent près d'un glacier libanais, une glace Achta parfumée est un must.
