Ces cannelés au fromage frais et aux tomates confites sont une réinvention salée de la célèbre spécialité bordelaise. Avec leur texture moelleuse et la douceur des tomates confites, ils constituent une option irrésistible pour un apéritif ou une entrée raffinée. Cette recette vous invite à explorer les saveurs méditerranéennes dans un format à la fois original et convivial.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de farine
- 500 millilitres de lait
- 150 grammes de fromage frais
- 100 grammes de tomates confites
- 2 oeufs
- 1 jaune d’oeuf
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Moules à cannelés
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à frémissement.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre.
Étape 4
Ajouter les œufs et le jaune d’œuf, puis incorporer le beurre fondu.
Étape 5
Verser le lait chaud progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Incorporer le fromage frais et les tomates confites coupées en petits morceaux.
Étape 7
Remplir les moules à cannelés aux trois quarts avec la préparation.
Étape 8
Faire cuire au four pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.
Astuce du chef
Pour éviter que les cannelés n’attachent, beurrez généreusement les moules avant de verser la pâte. Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Accord Mets & Vins
Pour accompagner ces cannelés, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Entre-Deux-Mers ou un rosé léger de Provence. Ces vins rehausseront la douceur des tomates confites et la richesse du fromage frais.
Informations complémentaires
Le cannelé, spécialité bordelaise traditionnellement sucrée, se réinvente ici en version salée, tout en préservant sa texture moelleuse et sa croûte caramélisée emblématiques.
