Réaliser des surimis maison est plus simple qu'il n'y paraît. Suivez notre recette pour concocter de délicieux bâtonnets de la mer en seulement 10 minutes !
Ces petits bâtonnets blancs et orange séduisent par leur goût subtil et addictif. Cependant, il est important de noter que les surimis industriels ne sont pas toujours à la hauteur de nos attentes en matière de qualité. Souvent, ils contiennent des additifs, des colorants et des arômes artificiels, comme l'a souligné Raphaël Haumont dans l'émission Le magazine de la santé sur France 5. Il précise également que la teneur en protéines de ces produits est décevante : "En général, seulement 35 à 36 % est du poisson, le reste est de l’eau !" En revanche, la recette de surimis maison proposée par Haumont nous garantit un en-cas plus sain et savoureux que les versions industrielles.
Ingrédients pour réaliser des surimis maison
Pour cette recette, utilisez du poisson blanc sous forme de filets désarêtés, ce qui est généralement plus accessible que le crabe.
- 150 g de filets de poisson blanc
- 2 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de paprika doux ou de curcuma
- 2 cuillères à soupe de miel
Étapes de préparation
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un robot mixeur, ainsi que d’un tamis, d’une plaque creuse et de papier sulfurisé.
- Découpez les filets de poisson en petits morceaux, mélangez avec les blancs d'œuf. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse, et passez éventuellement au tamis pour affiner.
- Recouvrez une plaque de papier sulfurisé légèrement huilé. Étalez la préparation en une couche fine d’environ un millimètre d’épaisseur. Enfournez à 80 °C pendant 4 à 5 minutes.
- Après cuisson, décollez la préparation du papier, rouleau et découpez des bâtonnets d’environ 7 cm.
Faites chauffer le miel avec le paprika ou le curcuma au micro-ondes pendant 10 secondes. Étalez ce mélange en filets sur les surimis pour imiter les rayures orangées.
Et voilà, vos surimis maison sont prêts ! Une fois que vous les aurez goûtés, vous ne regretterez pas de vous être éloigné de l’industriel...
