Choisir la bonne huile de cuisson est un élément crucial pour équilibrer le bon et le mauvais cholestérol. Le Dr Shilpa Vora, dans une interview au Hindustan Times Lifestyle, met en lumière l'importance de cet ingrédient dans notre alimentation.
Au-delà des idées reçues, le cholestérol n'est pas uniquement un ennemi de la santé. En réalité, deux types coexistent : le HDL, connu comme le "bon cholestérol", bénéfique pour le cœur, et le LDL, qualifié de "mauvais cholestérol" lorsqu'il est trop présent, entraînant des dépôts dans les artères. Il est donc essentiel de maintenir un bon équilibre entre ces deux formes.
Impact des huiles de cuisson sur le cholestérol
Les huiles de cuisson ont un rôle significatif dans la régulation du cholestérol, en raison de leur composition en acides gras. Le Dr Vora souligne : "Les huiles riches en acides gras monoinsaturés (AGMI) et polyinsaturés (AGPI) sont déterminantes pour abaisser le LDL tout en augmentant le HDL."
Il est donc crucial de porter attention aux nutriments présents dans ces huiles. Certaines d'entre elles, riches en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur capacité à réduire les risques de maladies cardiaques.
Quelles huiles de cuisson privilégier ?
Bien que le Dr Vora ne spécifie pas les meilleures huiles, d'autres experts en nutrition recommandent les huiles suivantes :
- Huile d'olive extra vierge
- Huile d'avocat
- Huile de tournesol riche en acide oléique
- Huile de sésame
- Huile d'arachide
Ces huiles sont idéales pour la cuisson, car elles demeurent stables à la chaleur et résistent à l'oxydation, réduisant la production de composés nocifs. Elles possèdent également des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes qui contribuent à la santé cardiaque.
Source : Hindustan Times
