Une récente étude américaine met en lumière les avantages d'ajouter de la vinaigrette à votre salade. Selon les chercheurs, cette sauce relèverait non seulement le goût, mais aussi la valeur nutritionnelle de votre plat.
Les personnes bénéficiant de sauces allégées pour des raisons de santé pourraient être surprises. En effet, des recherches publiées dans l'American Journal of Clinical Nutrition montrent que l'ajout d'une vinaigrette riche en huile favorise l'absorption de sept micronutriments clés pour la santé, dont l'alpha-carotène, le bèta-carotène, la lutéine, le lycopène, ainsi que les vitamines E, K, et A.
La quantité idéale : deux cuillères à soupe
Pour arriver à ces conclusions, les chercheurs de l'Université d'État de l'Iowa ont mené une expérience avec 12 femmes qui ont consommé des salades avec cinq vinaigrettes à différents niveaux d'huile de soja, souvent utilisée dans les sauces du commerce. Par la suite, un test sanguin a permis de mesurer l'assimilation des micronutriments. Les résultats ont montré que l'absorption était optimale avec environ 32 grammes d'huile de soja, représentant un peu plus de deux cuillères à soupe.
Cet effet est essentiel pour la santé, selon Wendy White, professeure de science alimentaire et de nutrition humaine et auteure principale de l'étude. Elle souligne que cette assimilation joue un rôle dans la réduction des risques de cancer et la préservation de la vue. Néanmoins, il est recommandé de ne pas dépasser deux cuillères à soupe par jour.
