Changez un peu de vos salades habituelles avec cette recette de coleslaw proposée par Julie Andrieu. Fraîche et croquante, cette préparation se fait rapidement et agréablement. En cuisine !
Taboulé, salade césar, salade grecque… La saison des salades est bien là. Légères mais nourrissantes, elles offrent une palette de saveurs. Julie Andrieu vous invite à essayer son coleslaw, une salade de chou qui saura séduire les gourmets. En plus, c’est un excellent accompagnement pour viandes et poissons.
Coleslaw : une salade colorée et gourmande
Cette salade croquante s’accorde parfaitement avec divers plats. Découvrez ses ingrédients.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de chou blanc
- 150 g de chou rouge
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de gros sel
Pour la sauce :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 12 cl d'huile de tournesol
- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 poignée de myrtilles séchées ou cranberries
- ½ pomme verte
- Herbes fraîches au choix (persil, estragon, coriandre, aneth...)
Les étapes de la recette :
- Émincez les choux finement sans les mélanger. Saupoudrez le chou blanc de gros sel, mélangez et laissez égoutter pendant 30 minutes dans une passoire.
- Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde. Incorporez l'huile en filet tout en fouettant. Une fois la mayonnaise prête, ajoutez le vinaigre, le sucre, la crème fraîche et poivrez.
- Après avoir bien lavé et séché le chou blanc, râpez la carotte. Mélangez le chou blanc et la carotte avec ¾ de la sauce, puis le chou rouge avec le reste.
- Dans un plat, disposez le mélange de chou blanc, puis ajoutez le chou rouge au centre. Découpez la pomme en bâtonnets, arrosez-la de jus de citron et déposez-la sur le chou rouge. Ajoutez les myrtilles séchées et les herbes hachées. Servez frais !
Pour encore plus de plaisir, régalez-vous avec ses recettes de pâtes aux noix et à l'estragon.
Idées variées de salades de chou
Le chou se décline de mille manières. Laissez-vous tenter par l’une de ces recettes qui sauront émerveiller vos convives. Vous pouvez par exemple essayer un mélange de chou et lentilles ou un coleslaw innovant avec des fruits secs. Les combinaisons sont infinies ! Voici quelques suggestions :
- Salade de chou rouge, carotte et olives
- Salade de chou rouge, poireau, orange et noisettes
Ces créations apporteront une touche de fraîcheur à vos repas estivaux. Alors, à vos fourneaux !
