Découvrez comment l'huile d'olive Kalios réinvente le goût et soutient l'économie grecque.
Pour dynamiser l'économie grecque, l'huile d'olive demeure l'un des placements les plus judicieux. Kalios a su conquérir le cœur des chefs et des gastronomes avec son produit d'exception.
L'histoire de Kalios débute avec le grand-père paternel des fondateurs, qui pressait des olives dans le même village que Maria Callas. Grégory et Pierre-Julien Chantzios, bien que nés en France et initialement attirés par le monde de la finance, ressentent un appel irrésistible à renouer avec leurs racines. Ils retournent ainsi à Neochori Ithomi, dans le sud-ouest du Péloponnèse, où ils reprennent l'oliveraie familiale.
Ces oliviers, dont certains ont plus de 300 ans, produisent les précieuses olives Koroneiki. La récolte, entièrement manuelle, débouche sur un processus de pressage au moulin du village, suivi d'une maturation de deux mois en tonneaux. Ce savoir-faire ancestral permet de créer des huiles aux saveurs délicates et parfumées.
La renommée de Kalios s'est étendue grâce à sa collaboration avec des chefs étoilés tels que Marx, Piège, Rostang, Gagnaire et Colliot. En parallèle, Kalios a fait appel à de jeunes talents culinaires pour offrir des mélanges exclusifs destinés au grand public. Parmi eux, Christophe Aribert (Les Terrasses du Grand Hôtel d'Uriage), Eric Guérin (La Mare aux Oiseaux) et Yann Tanneau (l'Opéra Garnier) ont chacun proposé leur blend unique, qui rehausse vinaigrettes et marinades. On retrouve ainsi des arômes d'amande et de pruneau dans la Kalios Caractère, des notes d'artichaut et de foin dans la Kalios Équilibre, ou encore des accents floraux et fruités dans la Kalios Douceur.
Les huiles d'olive Kalios, notamment les gammes Sélection et Bio, sont disponibles à partir de 15 € la bouteille de 500 ml.
Retrouvez-les chez Lafayette Gourmet, 48, bd Haussmann, 75009 Paris. Tél.: 01 40 23 52 67.
