A deux heures de Paris, le Château de Vault-de-Lugny vous invite à une expérience raffinée, fusionnant histoire et gastronomie étoilée. Une invitation à savourer chaque instant, au cœur de la Bourgogne.
J'ai eu l'opportunité de fuir le tumulte parisien pour un week-end inoubliable au Château de Vault-de-Lugny. En quête de nouvelles découvertes, je me suis rendue dans l'Yonne pour explorer ce majestueux château du XIIe siècle, son environnement enchanteur et, surtout, sa table étoilée. Voici un aperçu de 24 heures hors du temps.
Découverte d’un cadre enchanteur
En arrivant à Vault-de-Lugny, le charme du village et du château médiéval s'impose immédiatement. Construit en 1120, le château s'élève fièrement, entouré de douves comme une véritable forteresse vivante. Le domaine de 70 hectares mélange prairies, bois et jardins, où trône un platane tricentenaire, gardien des lieux. La présence de chévres, moutons, un cheval, et de magnifiques paons blancs ajoute au charme du site. D'ailleurs, la naissance récente de petits paons, un événement devenu rare, augure d'un week-end plein de promesses.
Une immersion dans l'authenticité
Avec ses 16 chambres, cet établissement cinq étoiles privilégie l'intimité et l'authenticité. Elisabeth Bourzeix et son mari Pascal, passionnés d'hôtellerie, ont minutieusement restauré ce lieu chargé d'histoire. Chaque chambre, unique, allie tradition et modernité : cheminées d'époque, parquets d'origine, et élégantes tentures. La chambre du Roy, rappelant le passage des Rois de France, offre un aperçu du passé prestigieux du lieu.
Gastronomie étoilée et douceurs locales
Après une balade apaisante dans le vaste parc, il est temps de savourer un dîner au restaurant Le Valucien. Avec une vue panoramique sur la nature environnante, le cadre moderne a été dessiné par la décoratrice du célèbre restaurant Troisgros. Le chef mauricien Franco Bowanee, fort de 17 ans d'expérience au château et détenteur d'une étoile Michelin, propose une cuisine innovante au goût subtil. Au menu, des plats raffinés mettant en valeur les produits locaux, comme le thon rouge mi-cuit et un mariage terre-mer exquis de langoustines méditerranéennes, le tout accompagné de vins de Bourgogne.
Pour conclure le repas, je craque pour un délicieux millefeuille revisité à la vanille de Madagascar, signé par la talentueuse Karina Laval, également étoilée au Guide Michelin.
Le lendemain matin, les hirondelles virevoltent alors que le petit-déjeuner se savoure dans une salle intimiste. Des produits maison et locaux sont présentés pour prolonger cette expérience. Après cela, une pause bien méritée dans la piscine intérieure chauffée vient compléter ce moment de sérénité.
Pour les aventuriers, la région regorge de trésors à explorer, des villages médiévaux aux vignobles réputés. À l'approche de l'automne, le château organise une chasse aux truffes, promettant une aventure gourmande dans un paysage enchanteur.
Alors que ce week-end touche à sa fin, je repars avec le doux souvenir d'une évasion entre histoire, nature et gastronomie.
