un geste anodin peut se transformer en véritable danger pour votre barbecue. Jamy Gourmaud nous alerte sur cette mauvaise habitude à proscrire.
Il est courant de conserver certaines pratiques en cuisine, même lorsqu'on sait qu'elles sont inefficaces, comme glisser une cuillère dans une bouteille de champagne pour préserver les bulles ou ajouter une pincée de sel pour aider à monter les blancs en neige. Ces mythes résistent au temps, mais il en existe d'autres qui peuvent être dangereuses. L'une d'elles mérite une attention particulière.
la question des saucisses au barbecue
Une interrogation revient souvent quand on prépare un barbecue : faut-il percer les saucisses avant de les cuire ? Dans sa vidéo sur Youtube, Jamy Gourmaud aborde ce sujet crucial. Piquées, les saucisses peuvent perdre leur gras, ce qui semble logique pour éviter qu'elles n'explosent à la cuisson. Toutefois, cette pratique est risquée. Jamy explique : "en perçant vos saucisses, vous risquez de mettre le feu au barbecue. Lorsque le gras s'échappe, il peut tomber sur les braises, provoquant ainsi des flammes". En conséquence, vos saucisses risquent non seulement d'être carbonisées, mais cela pourrait même engendrer un début d'incendie.
une méthode alternative pour la cuisson
Si vous souhaitez éviter cette mauvaise habitude, il existe une méthode plus sûre à adopter. "Il est préférable de blanchir les saucisses", conseille Jamy. Pour ce faire, plongez-les dans une casserole d'eau frémissante – pas bouillante – pendant environ cinq minutes avant de les placer sur le grill. Cette précuisson évitera qu'elles n'éclatent ou ne brûlent et garantira qu'elles restent juteuses.
